大家都知道，红薯内的淀粉含量多就能多得淀粉，但这不意味着红薯块头越大，内部淀粉物质就越多，更多还是要看红薯品种、新鲜程度以及淀粉加工提取技术。

现在大部分的加工用户是自产自销，多数都有自家的红薯地或者定向合作的红薯种植基地，但也有散户加工或者小型淀粉加工户，是靠四处收购红薯进行作业的。今天主要分享4点辨认和挑选优质红薯原料的方法。

一.  不要选择长置久放、窖藏后的红薯

红薯不耐储存，大量鲜薯长时间堆放在一起，呼吸作用导致糖分与氧气结合生成二氧化碳，随热量产出而损耗较多。

窖藏过的红薯，内部淀粉物质大部分已经转化成糖，直接食用或许口感很好，但不适合用于淀粉加工。

二.  选择无病虫害的健康红薯

选择健康无病害的红薯对于淀粉产出品质、产量都有直接影响。市面上常见的几款高淀粉型红薯有成熟的种植管理经验，相对的病虫害几率较小。

三.  选择体积、大小、形状均匀的红薯

外形均匀、壮硕的红薯一般长势良好，营养均衡，内部的淀粉积累程度高，利于淀粉加工。如果比重小，说明红薯内部含糖量、水分、可溶性物质较多，体积大小差别大，说明品质不稳定，均不利于加工淀粉。

四.  选择红皮白心的红薯

这种外观特点的红薯均为高淀粉品种，不仅淀粉提取率较白皮黄皮的高，淀粉色泽、粘性也更好。

原创文章不易，保护知识产权

转载、挪用或搬运请注明出处

否则将追究法律责任