红薯、马铃薯加工淀粉是我国传统的加工行业，也是鲜薯加工转化的主要出路，现在每年有800-900万吨鲜薯用于淀粉加工。

薯类中干物质含量为25%左右，其中淀粉含量9%-18%之间（不同的品种，淀粉含量有较大差别），纤维含量为4%-6%，水分含量在75%-80%。红薯马铃薯淀粉加工在提取出薯块中的淀粉后，会产生大量的纤维混合物，也就是我们说的薯渣。

据测算，按7吨马铃薯生产1吨淀粉计算（红薯加工数据为：5吨红薯出1吨干淀粉），每生产1吨淀粉大约产生0.14-0.175吨绝干薯渣，换算成含水90%的薯渣则为1.4吨-1.75吨（一般淀粉厂薯渣含水分大约90%）。

往年加工户对于薯渣的处理应用不了解，更多是闲置堆放在厂区周边或者排到空旷农田，也因此造成严重的环境污染。久放的薯渣废弃物经过发酵，散发恶臭，渗透到地表或流入河流，污染土地和水源，影响恶劣。

经过合格的处理后，薯渣不仅能够增加利用价值，还能解决红薯马铃薯淀粉渣带来的环境污染。

一. 生产发酵饲料

薯渣中含有蛋白质、小颗粒淀粉、维生素、微量元素等，是生产动物饲料的优质来源。

同时发酵饲料还是无抗养殖和环保养殖最理想的保健饲料没有很好的市场前景。用薯渣发酵饲料不需要大型薯渣压榨、烘干设备，方法简单、易操作、见效快，生产成本较低，只需要一台秸秆粉碎机、混合机、发酵池即可。

二. 生产沼气和有机菌肥

【加工原理及过程】：薯渣进入匀浆池，和少量汁水混合匀浆后，输送至CSTR厌氧反应器，通过厌氧发酵产生沼气，产生的发酵渣液返田做有机肥。

【独特优势】：

1. 有显著经济效益，产生的沼气每天可为马铃薯淀粉加工企业节省3万元左右的燃气费。

2. 操作简单，改善生产环境，自动控制系统简单高效，腐坏气味明显减少。

3. 资源化利用，沼渣、沼液是腐熟了的有机肥，还是优秀的土壤改良剂，返田可明显改善土壤，提升有机质含量。

三. 提取膳食纤维

薯渣中含有丰富的膳食纤维，占干重的20%左右，是一种安全、优质的膳食纤维资源。对人体健康有良好的功效，对于便秘、结肠癌、胆石症、动脉粥样硬化，肥胖等病症都有帮助。丰富的营养价值可以促进人体新陈代谢，有助于防止肠道系统和心血管系统疾病。

 本文参考资料与数据来源：原创作者-薯界风云