仿手工粉条生产线也就是我们常说的漏瓢式粉条机，因为其投资价格低、操作方便、粉条销路好，一直受到小型加工户们的欢迎。且仿手工制作的红薯粉条断条率低、筋度好，食用有嚼劲，备受消费者的青睐。

具体的加工流程又跟其他类型的红薯粉条机有哪些不同？操作手法有哪些讲究呢？

1.匀浆

机械搅拌又快又好。淀粉与水经一定比例混合调匀，使用的是专用的和面机、真空和面机，充分搅拌均匀，增强稠度。

2.熟化

漏粉时，熟化锅中的水应保持在微沸状态，否则粉丝漏下一入锅容易被冲断。进锅后的粉丝在锅内停留3-5秒。

时间过短，粉丝不熟，成型后韧性差、无光泽，易出现干白条；时间过长，容易叠在锅中，出现乱条，不仅使出粉率降低，而且煮出的粉丝黏性大，拉力小，难晾粉，降低产量。

3.晾粉

晾粉目的是为了使加热熟化的淀粉在逐渐冷却中老化（回生），来晾晒过程中，散发掉一部分水分，粉丝中的淀粉重新排列组合，形成胶束状结构，提高粉丝的韧性。

一般在冷冻晾粉时，温度控制在-5~25°C，时间在8~20h为宜，粉丝能完全冻结，开粉时用手握住粉丝不觉得粘手，松开后，粉丝也可分散开，晾粉工作才算成功。

4.干燥

粉丝的干燥主要有晒干和烘干2种。晒干受自然条件影响大，但是成本低，户外有空地，挂杆晾晒即可。烘干主要依靠粉丝烘干机器完成，智能调控温度，温度越高，水分蒸发越快，干燥速度越快，同样投资成本相对要高。

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