红薯淀粉加工旺季集中在每年收获季节后的9月-12月，一般选用鲜薯加工，由于我国围绕红薯加工淀粉及其三粉制品的上下游企业非常多，但是普遍存在红薯淀粉加工周期短，厂房、淀粉加工设备长期闲置的被动局面。

红薯中的淀粉含量丰富，部分红薯中淀粉的含量在采收初期高达30%，但由于红薯中活跃的淀粉酶的活性，在贮藏期间可将红薯原料中淀粉以极快的速度讲解为难以回收利用的糊精和多糖物质，导致随着贮藏期的延长，通过生产获得的淀粉产品越来越少，而能够引起环境污染的淀粉加工废液种营养物质的浓度却越来越高。

鲜薯不耐储存，加工时间持续较短，每年的生产周期只有两三个月，甘薯淀粉废水产生集中，并且由于红薯淀粉加工废水产生量大且污染负荷高，需要配套建设大型污水处理厂，投资加大，企业经济负担重，这也严重制约了红薯深加工产业的发展。

在最佳的加工周期内，为获得最大的经济效益，大多淀粉加工企业采用边采收边加工的应急措施。但是淀粉加工旺季气温在-6°C-10°C之间，不利于厌氧-好氧生物处理工艺的采用，因此废水处理厂即使建成也很难正常运行。

关于废水处理问题大型企业生存困难，小型企业厂家或散户加工由于违法成本低，短时间内难以杜绝，更多是小规模偷偷排放，对环境污染较重。现在的严抓严打环保政策下，很多小型企业建厂难，正式运行投入成本又加大，也是造成整体红薯淀粉加工行业规模小、升级难的关键所在。

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