薯类淀粉（如马铃薯、红薯、木薯、芭蕉芋、以及葛根）无论是食用还是做为工业原料都优于其他的淀粉（如玉米淀粉，小麦淀粉），价格也高于这些淀粉。薯类淀粉加工的工艺也比这些淀粉简单，很适合个体经营，只要有水源、合适的场地、充足的原料，就具备开办薯类淀粉加工厂的条件。

 

　　但是要想轻松的开办薯类淀粉加工厂，并且能顺利经营下去，关键在于如何选择薯类淀粉加工设备。

 

 

　　首先要选择合适的薯类淀粉加工工艺，薯类淀粉的加工工艺基本都是如下过程：清洗--粉碎--筛分--除砂除泥--浓缩精制--脱水--烘干。每个工段都有重要的作用，影响着淀粉色泽、口感与品质。

 

　　1.薯类清洗用来去除薯类原料外表的大量泥土，没有这一步骤，淀粉不仅有泥沙，色泽还会大受影响；

 

 

 

　　2.粉碎可以将原料里面的淀粉释放出来，粉碎的越细，淀粉的出率就越高。不过越细，筛分就越难，细渣也会越多；

 

 

 

　　3.筛分可以将原料里的纤维和淀粉分离，筛子越多，加水越多，淀粉的收率就会越高，同样浆水就会越稀，后续处理的浆水量就会多；除砂可以去除一些清洗不掉的泥沙，比如原料的芽眼，坑凹，都是藏污纳垢的地方，经过粉碎后都进入淀粉浆水里，去除这些泥沙，淀粉才不会“咯牙”；

 

　　4.精制的目的是去除淀粉浆水里的蛋白和果胶，精制后的淀粉就会洁白，目前大厂都用旋流器来精制，可以瞬间就完成，小作坊大都用沉淀池，一般要8个小时沉淀，上层液体放掉，下层的淀粉需要人工来挖出，费时费力，产品质量不高，一般不建议选择；

 

 

　　5.如果需要获得干淀粉，就要将淀粉浆脱水至40%的含水量，脱水用的是三足离心机或真空吸滤脱水机，前者操作比较麻烦，每次需要上料卸料更换滤布，属于间歇式操作；后者就要方便很多，可以连续作业，建议优先选择真空吸滤脱水机；

 

 

　　6.淀粉的干燥可以用气流干燥，也可以日晒，气流干燥的的好处就是可以在瞬间获得干淀粉且干燥效果好、用时短、速度快、干净卫生；日晒比较廉价，但是用时长，淀粉表面容易发黄，还容易收到风沙灰尘的污染；

 

 

　　其次是选择设备工艺，如果资金充足，可以选择建大型的厂，比如10吨/时、20吨/时甚至30吨/时的设备，他们的工艺没有问题，可以在1分钟内将淀粉提取出来装袋入库。如果资金不是很充足，可以选择小型设备，国内有很多种小型设备，不过无论什么样的设备，好不能选择沉淀池工艺的设备，又费钱又费力，还获得不了理想淀粉。简而言之，薯类淀粉加工时要一气呵成，直到出湿淀粉为止，中间工艺一旦中断，淀粉会很快与空气氧化褐变，到时候就是想白也白不了了，这样去选择目前国内有90%的小型设备就被排除了。